Viser arkivet for stikkord matoppskrift

Rødmende parasollsopp

Hei! Er det noen som har tips om hvordan tilberede denne soppen? Har funnet noen, fått den kontrollert, og har nå lyst til å smake på den. Glemte å spørre om det da jeg var på kontroll!

Sopp-pizza etter gårsdagens fangst

I grunn så er det ikkje gårsdagens fangst, men fangsten til bror som full i dårlig samvittighet var i soppskogen kl 0900 søndags morgon for etter gårsdagens fangst stort sett vart spist opp i eit herremåltid eg ikkje fekk delta i.

Sopp-pizza. Dette er trikset:

  • Bunn som har (i følge bror) heva seg nokre dagar
  • Soppstuing av kantareller, trakt, fåresopp og svart trompetsopp. Sjalottløk, kvitløk, fløte. Persille og estragon
  • creme fraiche, bacon, vårløk, kalvetunge og mozzarella på topp

Kjøttdeig med traktkantarell

Ser lekkert ut i alle fall

Gikk sopptur med dame fra Thailand og fikk denne lekre oppskrifta som visstnok skal vera himmelsk.

  • sopp, (trakt, kantarell, etc)
  • oystersos
  • kjøttdeig
  • kvitløk veldig små bitar

Steik kvitløk i olje. Steik kjøttet, tilsett 1 ss oystersos og steik til kjøtt er ferdig. Ta oppi sopp, steik til kjøttet er ferdig. Smak til med oystersaus. Gjerne soyasaus og sukker. Til slutt oppi løk, gjerne vår. Server med ris eller brokkoli. Eg løper til grytene!

Årets først kantarell på glass :-)

Var på sopptur søndag på en av de “sikre” stedene på øya.

Stor spenning, var sikker på at jeg burde latt korgen og kniven ligge hjemme for å være sikker på at jeg skulle få gevinst.. Den gang ei :-)
Vi fant ei lita klynge under mosen i ei nordvendt helling med litt gløtt mellom granene – akkurat nok til at jorda har fått fuktighet etter de siste dagenes småskur.
Fangsten var liten, men jeg har hatt en plan om å prøve ut oppskriften på Kantarell snaps, og det var nok til to glass! Dette blir ulidelig spennende – den skal trekke i hele 3 måneder!!

Får nytte ventetiden godt og fylle opp lageret, igår tømte jeg siste boks med steinsopp fra fryseren…

Nyttevekstbrød med traktkantarell

nyttevekstbrød med traktkantarell

1 kg Jyttemel
Ca 400 gr Havregryn
200 gr tørkede bær, som blåbær og tranebær
Ca 400 gr frø, kjerner og nøtter, som solsikke, gresskar, linfrø, sesamfrø, hasselnøtter, valnøtter etc
1 ss salt
1 ss sukker, gjerne råsuker
2 ss brødkrydder som tørket brennesle, bjørk, bekkekarse, karve eller traktkantarell.
3 pakker tørrgjær
2 ss po fiber utrørt i 3 dl vann (la svelle i ca 10 min)
4 dl olje, f.eks. granskudd og einebærolje
Ca 1 liter lunket vann, eve. bytt ut noe av vannet med melk eller kefir.

Bland alt det tørre og tilsett pofiber blandingen. Tilsett olje og vann til fast konsistens. Deigen blir ganske klissete. Hell rett i 3 store forhåndssmurte brødformer og la heve i ca 30 min. Settes inn i kald ovn som varmes til 200 grader. Stekes i omtrent 75 min.

Dette brødet er for gluten allergikere. Hvis du vil lage vanlig brød bytter du ut jyttemelet med ca 1,3 kg vanlig mel, reduserer gjærmengden til 1,5 pakke og kutter ut po fiber blandingen. Må etterheves til dobbel størrelse før den helles i brødformene, og heves på nytt i ca 20 min. Settes i forvarmet ovn på 200 grader. Til vanlige brød trenger du flere brødformer fordi glutenholdige brød hever mer.

Beste oppskrift med rødskrubb?

Har ein god porsjon rødskrubb i frysaren. Den er jo som kjent svart og fin når den er forvella. Kva er det best å lage ut av den? Satse på tradisjonell soppstuing eller gå vidare med noko meir avansert?